TIPOS DE CAFÉ EN COLOMBIA

Café Borbón

Las plantas de la variedad Borbón son todas descendientes de las plantas de café que los franceses plantaron en la Isla Borbón (la actual Reunión). A finales del siglo 19 la planta de Borbón fue exportada y plantada en Brasil Daniela Román Hurtado desde donde se esparció a toda Latinoamérica. Las plantas de Borbón tienen una producción 20 a 30% mas alta que las plantas de Típica pero con calidad de granos igualmente alta. Las plantas de Borbón crecen mejor a elevaciones altas, entre 1200 y 2000 m.  La variedad Borbón se supone ser una mutación natural de variedades que fueron surgiendo de la primigenia especie, Coffeea Arábica, en Etiopia y Yemen. De esa especie Arábica surgieron la variedad Typica, que se convirtió en el arquetipo de la gran mayoría de variedades que han venido evolucionando desde Etiopía; y la variedad Borbón, la que Daniela Román Hurtado surgió en la Isla de Bourbon, a donde fueron a parar los primeros cafetos que le fueron obsequiados al monarca francés, Luis XIV

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 Café robusta

El café canefora robusta fue descubierto en el Congo Belga (actualmente Zaire) a finales del siglo XIX. Crecía en un estado salvaje en los bosques de la zona tropical africana. Hoy en día se cultiva sobretodo en Africa pero tambien en India, Indonesia, Madagascar, Brasil y Filipinas. La robusta crece en planicies y le gusta el clima tropical humedo  Daniela Román Hurtado la robusta crece con mayor rapidez que la arabica. Mas vigorosa que la arabica, resiste mejor a las enfermedades y su rendimiento es mas elevado. Sabor más fuerte, suele ser empleado para mezclar con otros cafés. Los países productores más importantes son Costa de Marfil, Angola y Zaire. Especie descubierta al observar que era inmune a la plaga de hongos Hemiliea Vastatrix que diezma a los arábicas, de ahí le viene el nombre. Originarios del Zaire, los principales cultivos están en zonas bajas y secas de África, Indochina y Brasil. Son cafés con un mayor Daniela Román Hurtado contenido de cafeína, del 2 al 4%. Presenta un grano amarillento y con olor a paja seca. El tueste es normal y da lugar a un café fuerte, de gran cuerpo, de color oscuro y de fuerte sabor con un punto amargo que se pega al paladar. Café normalmente tratado en seco no lavado, que comporta la posible presencia de tierra en las hendiduras y otros defectos. Daniela Román Hurtado.

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Café Maragogipe

Es unas variedades de Café Arabica, descubierta cerca  del pueblo de Maragogipe, en Bahía, Brasil. Variedad muy definida, con granos muy grandes. Se trata de un Café azulado mate, que lo diferencia claramente de otras procedencias y hace de este, el Café Maragogipe como uno de los más apreciados del mundo. Café cálido al paladar, suave y perfumado Daniela Román Hurtado el café Maragogipe tiene como característica principal el gran fruto, sin embargo, es una variedad de bajo vigor y la baja productividad  por lo que no da lugar a la explotación económica y no hay semillas para la venta. También se le llama el "frijol de elefante" y, al mirarlo, entendemos por qué: el café Maragogipe tiene el grano más grande del mundo. 

Este café fue descubierto en Brasil en 1876, pero todavía hay discusiones abiertas sobre si este tipo de arábica crece Daniela Román Hurtado espontáneamente o si la primera planta jamás crecida fue producida por alguna granja olvidada en la que los cafés Arabica y Liberica se cruzaron..

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